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第1章 超市的产业特征与发展历程1

第一节 超市的产业特征1

一、超市的定义1

二、超市的产业定位1

三、超市的一般特征2

四、超市的产业比较2

第二节 超市业的崛起和发展4

一、超市产生的背景4

二、超市产生的一般过程5

三、美国超市的发展6

四、日本超市的发展7

案例：沃尔玛：由小镇走向全球10

第三节 中国超市业的发展历程11

一、中国超市业的兴起11

三、中国超市业的差距12

二、中国超市业的发展12

案例：联华创造中国连锁超市的奇迹14

第四节 超市业的发展趋势16

一、世界超市业的发展趋势16

二、中国超市业的发展趋势17

第2章 超市市场调查和分析19

第一节 企业定位调查19

一、产品定位19

二、市场定位20

三、自身条件定位20

四、商圈定位20

五、营销策略定位21

第二节 市场调查21

一、调查的目的21

五、调查的方法22

四、调查的对象22

三、调查的内容22

二、调查的原则22

第三节 市场潜力分析23

第四节 商圈环境分析23

一、社区特征分析24

二、交通特征分析24

三、消费特征分析24

四、商业特征分析24

第五节 同业调查26

案例：苏果超市的市场定位26

第3章 超市目标定位29

第一节 商店定位29

一、经营性质29

二、经营规模29

五、服务对象30

四、经营商品范围30

三、经营目标30

六、营销方式31

七、楼面权属31

八、商圈地32

第二节 商品定位32

一、商品定位需要考虑的因素32

二、商品品项的确定33

三、商品组合策略34

四、商品组合的原则35

案例：农工商超市的经营之道36

第4章 超市的开业准备39

第一节 卖场的配置和要求39

一、卖场的概念39

二、卖场配置的原则39

三、卖场设置的总体要求41

四、卖场的商品配置43

第二节 超市投资计划和效益分析44

一、总体规模和规模测算44

二、前期投资的预算45

三、资金需求预算46

四、投入产出分析47

第三节 超市开业程序51

一、超市的选址51

二、超市开业流程体系51

案例：沃尔玛挺进中国市场54

第5章 超市商品的采购与编号56

第一节 超市商品的采购和验收56

一、超市的采购组织56

二、超市采购内容的确定57

三、超市的采购程序58

四、超市采购管理59

五、商品的验收60

六、商品验收后的处理61

第二节 超市商品的分类与编号63

一、超市商品的分类63

二、超市商品的编码及维护64

第6章 超市商品定价与管理71

第一节 超市商品的定价71

一、影响超市定价的因素71

二、超市商品的定价原则73

三、超市商品的定价目标75

四、超市商品的定价方法75

第二节 超市商品的陈列与管理79

一、超市商品陈列的一般原则79

二、超市商品陈列的步骤81

三、超市四大类商品的管理与陈列81

二、超市商品盘点的具体步骤85

第三节 超市商品的盘点管理85

一、超市商品盘点作业的流程85

第四节 超市商品的损耗管理89

一、后勤部门的损耗管理90

二、超市卖场的损耗管理90

三、收银部门的损耗管理91

四、日常损耗管理91

第五节 超市商品的购销存管理92

一、超市的进货管理92

二、超市的销售管理94

三、超市的存货管理96

第六节 超市的专柜管理97

一、超市专柜品种的选择97

二、超市专柜的合同签订98

三、超市专柜的管理100

一、超市店长的职责102

第7章 超市的人员配置及要求102

第一节 超市店长及其职责102

二、超市店长的作业流程103

三、超市店长的作业管理104

第二节 超市收银员及其职责107

一、超市收银员的职责107

二、超市收银员工作守则107

三、超市收银员工作流程108

四、超市收银员各项作业方法109

第三节 超市理货员及其职责112

一、超市理货员的工作职责112

二、超市理货员的工程流程112

三、超市理货员的具体作业113

案例：一个家乐福店长的素质115

第一节 超市的安全管理117

一、实施安全管理的重要性117

第8章 超市的后勤管理117

二、超市安全管理的内容118

三、意外事件及其应对措施119

第二节 顾客投诉管理123

一、顾客投诉的类型123

二、处理顾客投诉的步骤124

三、投诉处理的责任人125

第三节 超市的卫生管理126

一、超市作业人员的个人卫生管理126

二、超市作业场地的卫生管理126

第9章 超市的组织机制129

第一节 超市连锁的组织原则与形式129

一、连锁超市的组织原则129

二、超市的连锁方式131

一、超市总部的职能134

第二节 超市连锁总部的组织机构134

二、超市总部的组织架构136

三、超市总部各机构职责138

四、超市总部的人员配置139

第三节 超市连锁店的组织结构140

一、超市连锁店的组织架构140

二、超市连锁店各部门职责140

三、超市连锁店人员的编制143

第10章 超市人力资源管理144

第一节 超市人力资源管理概述144

一、超市人力资源管理流程144

二、超市人力资源管理的工作重心145

三、超市人力资源管理的几个要点145

四、超市人力资源的特点146

五、超市人力资源开发的方法146

一、超市人员招聘的作业流程148

第二节 超市人员的招聘和录用148

二、超市人员的招聘方法149

第三节 超市员工的考评和升迁151

一、超市员工的考评151

二、超市员工的升迁155

第四节 超市员工薪资和福利157

一、超市员工的薪资制度157

二、超市员工的福利制度158

第11章 超市员工培训机制161

第一节 培训计划的制订161

一、超市员工培训意义161

二、培训计划制订步骤163

三、超市员工培训课程的设计164

四、制订超市员工培训计划的注意事项164

五、超市员工培训中的具体要求165

二、岗前培训的主要内容167

一、岗前培训的意义167

第二节 超市员工岗前培训167

第三节 超市员工在职培训169

一、在职培训的必要性169

二、在职培训的方式169

三、在职培训的方法169

四、在职培训的师资和教材174

五、专项培训175

第12章 超市员工激励机制177

第一节 超市员工激励的原则和手段177

一、超市员工激励的原则177

二、超市员工的激励手段178

第二节 超市的绩效评估180

一、超市财务安全的评估181

二、超市经营效益的评估182

三、超市经营效率的评估184

案例：“家世界”的融资观186

四、超市发展性评估186

一、业绩竞赛目标激励机制的优缺点188

二、目标的确立188

第三节 超市的激励机制实施188

三、奖金的分配189

四、激励的实施步骤190

五、实施激励机制的要点190

第13章 超市促销活动的方法191

第一节 超市促销理念的确立191

一、促销的概念191

二、超市促销的作用191

三、超市促销的目的192

四、超市促销的基本形式192

五、超市促销的基本策略194

六、影响超市促销策略制定的因素194

一、超市促销的种类195

第二节 超市促销的种类与方法195

二、超市促销的方法196

第三节 超市促销计划的制订200

一、影响超市促销计划的要素200

二、超市促销活动计划制订的步骤201

三、超市年度促销计划的拟定202

四、超市月度促销计划的跟进203

五、超市促销计划中经费的预算与分担203

第14章 超市促销活动的实施206

第一节 超市促销活动的组织206

一、超市促销活动作业流程206

二、超市促销活动方案的拟订207

三、实施促销活动应抓好的几个环节208

四、与供货商的洽谈212

七、注意事项213

六、超市促销活动的准备213

五、广告媒体213

八、促销活动的总结214

第二节 超市客户关系管理214

一、实施客户关系管理的目的215

二、客户关系管理的原则215

三、客户关系管理体系的建立216

四、建立客户关系的具体做法218

第三节 超市POP广告及制作223

一、POP的功能223

二、POP的种类223

三、POP的制作224

第四节 促销活动的评估229

一、超市促销业绩的评估229

三、与供应商合作程度的评估232

四、超市促销人员的评估232

二、超市促销效果的评估232

第15章 超市的网络营销234

第一节 超市网络营销的概述234

一、网络营销的概念234

二、网络营销的特点235

三、网络营销的策略236

四、网络营销的策略组合237

第二节 超市的网络建设239

一、基础设施的构建239

二、超市网站的建设241

第三节 超市网络销售与管理243

一、超市网络销售的类型243

二、超市网络销售的技巧243

三、超市网络销售的管理246

案例：联华超市的传统营销的网络营销247

参考书目250