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第一章 酒的前世今生1

第一节 酒的诞生和流传1

第二节 酒的繁盛7

第三节 酒政历史10

一、禁酒12

二、国家专卖14

三、税酒16

第二章 酒的种类及酿造工艺19

第一节 酒的种类划分19

一、按原材料划分20

二、按饮用时间划分31

三、按酒精含量划分36

四、按酒类性质划分40

第二节 酿酒工艺44

一、蒸馏酒的生产工艺45

二、葡萄酒的酿造工艺46

三、啤酒生产工艺48

第三节 酒的贮藏49

一、烈性酒的贮藏50

二、红酒的贮藏51

三、啤酒的贮藏53

第三章 品酒艺术55

第一节 烈性酒品评55

一、伏特加品评55

二、威士忌品评57

三、白兰地品评59

四、金酒品评61

五、朗姆酒品评63

六、龙舌兰酒品评65

第二节 葡萄酒品评66

一、红葡萄酒品评66

二、白葡萄酒品评69

三、加强型葡萄酒品评72

四、冰葡萄酒品评74

五、贵腐葡萄酒品评76

六、加香型葡萄酒品评78

七、香槟品评79

第三节 其他酒品评80

一、啤酒品评80

二、清酒品评83

三、利口酒品评86

第四节 世界各地饮酒礼仪88

一、英国的饮酒习俗礼仪88

二、美国的饮酒习俗礼仪90

三、意大利的饮酒习俗礼仪92

四、法国的饮酒习俗礼仪93

五、俄罗斯的饮酒习俗礼仪94

六、澳大利亚的饮酒习俗礼仪95

七、新西兰的饮酒习俗礼仪96

八、捷克的饮酒习俗礼仪97

九、巴西的饮酒习俗礼仪98

十、阿根廷的饮酒习俗礼仪99

十一、印度的饮酒习俗礼仪100

十二、日本的饮酒习俗礼仪101

十三、韩国的饮酒习俗礼仪103

十四、泰国的饮酒习俗礼仪104

第四章 世界名酒鉴赏106

第一节 伏特加106

一、俄罗斯波尔金卡伏特加107

二、俄罗斯吉宝伏特加108

三、波兰牛草伏特加109

四、法国灰雁伏特加111

五、英国皇冠伏特加113

六、美国宝狮伏特加114

七、芬兰地亚伏特加115

八、乌克兰雷米诺夫伏特加116

九、瑞典绝对伏特加117

第二节 威士忌119

一、苏格兰百龄坛威士忌119

二、英国金铃威士忌121

三、苏格兰芝华士威士忌122

四、爱尔兰特拉莫尔露威士忌124

五、美国波旁（波本）巴特斯威士忌125

六、美国四玫瑰威士忌126

七、加拿大皇冠威士忌127

八、日本三得利威士忌128

九、苏格兰尊尼获加威士忌129

十、美国杰克丹尼威士忌131

第三节 香槟132

一、法国莫耶香登香槟133

二、法国库克香槟134

三、法国泰廷爵香槟135

四、法国路易王妃香槟137

五、法国白雪香槟138

第四节 红酒139

一、法国拉菲红酒139

二、法国拉图红酒141

三、法国木桐红酒142

四、意大利Gaja（嘉雅）红酒144

五、美国Opus one（作品一号）红酒145

六、智利蒙特斯红酒147

七、澳大利亚奔富红酒148

第五节 白兰地150

一、法国干邑白兰地150

二、法国阿尔玛涅克白兰地159

三、法国巴蒂尼白兰地161

四、西班牙卡罗斯白兰地162

五、意大利布顿白兰地164

六、德国阿斯巴赫白兰地165

七、葡萄牙康梅达白兰地166

八、希腊梅塔莎白兰地167

九、亚美尼亚诺亚克（NOY）白兰地169

第六节 金酒170

一、荷兰亨克斯金酒171

二、英国哥顿金酒172

三、德国辛肯哈根金酒175

第七节 朗姆酒177

一、西班牙多米尼加巴塞洛朗姆酒177

二、古巴慕兰潭朗姆酒178

三、英国马铃薯朗姆酒180

四、巴巴多斯马脱壳朗姆酒181

五、牙买加摩根船长朗姆酒183

六、古巴百加得朗姆酒184

第八节 龙舌兰酒187

一、墨西哥特基拉酒（Tequila）188

二、墨西哥金快活龙舌兰酒189

第九节 啤酒191

一、德国汉斯啤酒192

二、捷克比尔森啤酒194

三、美国百威啤酒197

四、丹麦嘉士伯啤酒198

五、日本麒麟啤酒200

第十节 清酒202

一、日本菊正宗清酒203

二、日本大关清酒205

三、韩国千年之约桑黄菇发酵酒207

四、韩国百岁酒208

第五章 独具特色的酒器文化210

第一节 酒器常识210

一、全世界著名的五大酒器品牌210

二、如何挑选水晶杯213

三、酒杯的设计原理和选择214

第二节 当代酒器216

一、橡木桶216

二、酒瓶218

三、酒杯221

四、开瓶器223

五、酒温计225

六、醒酒器227

七、瓶塞229

第六章 悠久的酒庄历史232

第一节 古老的蒸馏酒酒庄232

一、法国皇家艾菲酒庄232

二、莫斯科跨州酒庄233

三、美国嘉露酒庄234

第二节 享誉内外的葡萄酒酒庄235

一、彼得鲁酒庄235

二、罗曼尼·康帝酒庄237

三、奔富格兰奇酒庄239

四、贺兰酒庄240

五、玛歌酒庄242

六、狄康堡酒庄243

第三节 热情澎湃的啤酒酒庄245

一、德国爱绅堡酒庄245

二、荷兰喜力酒庄247

第七章 世界各地酒吧文化249

第一节 认识酒吧文化249

一、酒吧的来历249

二、酒吧与咖啡馆251

三、酒吧与沙龙252

第二节 世界各地知名酒吧254

一、维也纳音乐主题酒吧Griechenbesidi254

二、瑞典拉普兰德冰酒吧（ice bar）255

三、卡萨布兰卡君悦酒吧256

四、伦敦Lounge Lover酒吧257

五、东京纽约天空酒吧258

六、迪拜空中酒吧258

七、英国爱丁堡巴兰宝酒吧259

八、纽约Death＆Co酒吧260

第三节 酒吧的调酒艺术261

一、调酒艺术的历史由来262

二、调酒方法263

三、鸡尾酒的种类265

第四节 世界著名鸡尾酒267

一、金酒鸡尾酒267

二、伏特加鸡尾酒270

三、白兰地鸡尾酒272

四、朗姆鸡尾酒273

五、威士忌鸡尾酒276

六、特基拉鸡尾酒279

第八章 酒文化趣谈285

第一节 世界各地酒文化节285

一、加拿大冰酒文化节285

二、英国伦敦啤酒节287

三、美国丹佛啤酒节287

四、德国慕尼黑啤酒节288

第二节 酒与世界名人289

一、拿破仑与白兰地289

二、马克思与葡萄酒290

三、酗酒的海明威291

四、斯大林与伏特加292

五、黑泽明与威士忌292

六、皮尔·卡丹与波尔多葡萄酒293

第三节 酒与文学艺术293

一、理查德·弗朗西斯与《古泉酒馆》294

二、内米洛夫斯基与《孤独之酒》295

三、提香·韦切利奥的《酒神节》296

四、梵高的《铃鼓咖啡屋的女人》297

五、让·马克·纳蒂埃的《爱情与葡萄酒的结合》298

第四节 酒的养生299

一、红酒美容养颜299

二、葡萄酒防治各类疾病301

三、鸡尾酒缓解抑郁302

四、伏特加活血化瘀303

五、清酒抵御心血管疾病304

第五节 酒的妙用304

一、伏特加的妙用304

二、白兰地的妙用306

三、红酒的妙用307

四、啤酒的妙用308

附录一 法国葡萄酒的真假鉴别310

附录二 2012年世界十大烈酒品牌312

参考文献313