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第一章 北方水果主要品种及分布状况1

第一节 主要树种品种2

一、苹果2

二、梨7

三、桃9

四、葡萄14

五、杏17

六、樱桃20

第二节 分布情况22

第二章 水果质量安全概述26

第一节 影响水果质量安全的主要因子26

一、有害气体污染26

二、农药污染28

三、化肥污染29

四、重金属污染29

五、其他有害物质污染30

第二节 水果质量安全状况31

一、国内水果质量安全状况31

二、发达国家水果质量安全状况32

第三节 水果质量安全标准33

一、国内水果质量安全标准33

二、发达国家水果质量安全标准34

第四节 水果质量安全认证35

一、认证概念35

二、认证作用37

三、认证程序39

第三章 水果生产环境质量安全控制44

第一节 环境污染对水果生产的影响45

一、大气污染对水果生产的影响45

二、水体污染对水果生产的影响46

三、土壤污染对水果生产的影响46

第二节 水果生产基地环境质量评价47

第三节 无公害水果生产基地选择48

第四节 无公害水果产地环境质量监测52

一、水质监测52

二、空气监测52

三、土壤监测53

第四章 水果生产过程中的质量安全控制55

第一节 农药、肥料的使用55

一、肥料的使用55

二、农药的使用56

第二节 苗木的选择58

第三节 水果安全生产规程59

一、无公害苹果生产技术规程59

二、无公害梨生产技术规程66

三、无公害葡萄生产技术规程73

四、无公害桃生产技术规程82

五、无公害杏生产技术规程89

六、无公害樱桃生产技术规程97

第五章 水果贮藏过程中的质量安全控制101

第一节 贮藏方式选择101

一、苹果101

二、葡萄102

三、梨103

四、桃103

第二节 贮藏环境要求104

一、苹果105

二、葡萄106

三、梨106

四、桃107

第三节 水果包装要求108

一、水果外包装材料选择108

二、水果内包装材料选择109

三、水果包装的作用110

四、水果包装的质量安全112

第四节 贮藏过程中的质量安全118

一、苹果118

二、葡萄122

三、梨125

四、桃129

第五节 废弃物处理132

一、水果废弃物132

二、包装废弃物135

三、一般生活垃圾废弃物136

第六章 水果运输质量安全控制137

第一节 包装要求137

第二节 运输方式和运输工具选择141

一、运输对环境条件的要求141

二、运输方式144

三、运输工具145

第三节 防止污染146

一、水果中转场（库）147

二、水果运输途中及目的地贮存的卫生要求151

三、从业人员卫生与健康的要求152

第七章 水果质量安全检测153

第一节 国外水果检验检疫要求153

一、以泰国、俄罗斯、印度尼西亚为代表的传统市场153

二、以欧盟为代表的国际市场155

三、以美国、加拿大、澳大利亚等国家为代表的国际市场155

第二节 我国出境水果检验检疫程序及要求156

一、出境水果检验检疫程序156

二、检验检疫监督管理依据156

三、水果包装厂注册登记要求156

四、出境水果果园注册登记要求160

第三节 果品农药残留技术检测162

第四节 果品农药最大残留限量标准163

附录170