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流行风味火锅(114种)1

毛肚火锅1

清汤火锅2

鸳鸯炎锅3

啤酒鸭火锅4

魔芋鸭火锅6

带丝鸭火锅7

蔬酸菜鸭火锅8

红汤肥肠鸭火锅8

葡萄酒鸡火锅10

泡菜鸡火锅11

白果鸡火锅12

鸽子鸡火锅13

辣子鸡炎锅14

人参鸡火锅16

肚子鸡火锅17

排骨鸡火锅18

紫阳鸡火锅19

鸡味火锅20

酸汤鸡火锅21

吉利有余火锅22

台湾姜母鸭火锅23

家有余粮火锅24

麻辣血旺鱼片火锅25

鲜汤麻雀火锅25

祝君有余火锅26

香辣魔鱼火锅27

豆花鱼头菌火锅28

酸菜麻辣豆花鱼火锅29

五蔬鱼片火锅30

酸菜鱼火锅31

酸汤鱼火锅32

鲶鱼火锅33

乌江鱼火锅34

邮亭鲫鱼火锅35

北渡鱼火锅36

鱼头火锅37

花鲢鱼头火锅38

双味鱼火锅39

菊花鱼羹火锅41

肥肠鱼火锅42

香辣银鱼火锅43

三文鱼火锅44

泡菜鲤鱼火锅45

猪膘酸菜雅鱼火锅46

鲳鱼蛙腿火锅47

奇妙三鱼火锅48

鲫鱼火锅49

泥鳅火锅50

黄腊丁火锅51

双色虾丸豆花火锅52

鱼丸火锅53

鳝鱼火锅54

青鳝火锅55

甲鱼火锅56

龟鸽火锅57

龟凤四菌火锅58

龟鸽三色丸子火锅58

龟鱼鲜菜火锅59

龟兔清汤火锅60

海味魔芋火锅61

田螺火锅62

香辣蟹火锅63

海鲜火锅64

烤虾鲶鱼火锅65

烤虾飞禽火锅66

双味龙虾火锅67

“海陆空”火锅68

四鲜菌类火锅69

海马火锅70

鸵鸟肉火锅71

紫菜火锅72

田鸡火锅73

蛇肉火锅74

野味火锅75

排骨火锅77

肥肠火锅78

双味肠式火锅79

清汤腊排骨火锅81

韭花猪杂火锅82

九菌烤肠火锅83

清汤九菌肠火锅84

烤香肠素火锅85

家常肥肠魔芋火锅86

肥肠豆花火锅87

鱼香火锅88

泡菜白肉火锅89

枣蹄火锅90

牛尾火锅91

米酒牛肉火锅92

肥牛火锅93

牛鞭火锅94

全牛火锅95

牛方宫火锅96

家常牛血旺火锅97

牛肉丸子火锅98

芥末牛肉火锅99

酸菜牛肉系列火锅100

羊肉火锅101

羊肾火锅102

羊杂火锅104

羊脊骨火锅105

羊头肉火锅106

泡菜羊血火锅107

双鞭火锅108

狗肉火锅109

乳狗火锅110

啤酒兔火锅111

酒醉火锅112

四味火锅113

家常火锅114

农家火锅116

川南汤火锅117

竹荪火锅118

菊花火锅119

杂烩火锅120

什锦火锅121

八鲜火锅122

兰花火锅123

甜味火锅124

面筋火锅125

豆花火锅126

苕粉火锅127

家常冬菜素火锅128

素菜火锅129

鱼羊火锅130

三色丸子火锅131

驴肉火锅132

驴鞭火锅133

羊羔火锅134

带皮狗肉火锅134

香猪火锅135

麻辣鱼火锅136

柚皮猫肉火锅137

飞禽火锅138

麻雀竹笋火锅139

乳鸽雀肉火锅140

鹌鹑龟火锅141

肠汁酸菜火锅142

蜗牛火锅143

海狸鼠火锅144

黄花鱼片火锅145

九尺鹅肠火锅146

野兔蛇火锅147

烧鸡公火锅148

菌类火锅149

五彩龙肚火锅150

牛筋沙司火锅151

五鱼火锅152

鱼鳞汤火锅153

羊蹄火锅154

三合蹄火锅155

牛筋牛髓火锅156

串串香157

怀旧老火锅158

连锅子火锅159

干锅鸭子160

干锅土鸡161

干锅甲鱼161

二163

滋补药膳火锅(84种)163

砂仁鲫鱼火锅163

三菌鱼火锅164

陈皮砂仁鲫鱼火锅165

红杞党参鲫鱼火锅165

人参薏米鱼火锅166

三七红枣鱼丸火锅167

莲枣花鲢鱼头火锅168

烧烤药膳火锅169

红参牛鱼火锅170

二荷鲤鱼火锅171

参芪鲮鱼火锅172

肉苁蓉鱼肉火锅173

百合瓜皮鳝鱼火锅174

双母甲鱼火锅174

姜汁山药甲鱼火锅175

沙苑乌鱼火锅176

怀山蟹肉火锅177

双耳鱼肚火锅178

玉竹天麻鸭火锅179

双黄双参鸭火锅180

虫草全鸭火锅181

蛇鸭火锅182

百合绿豆仔鸭火锅183

雪花鸡汤火锅184

归芪鸡肉火锅185

银杏乌鸡火锅186

天麻鸡翅火锅187

紫河大枣鸭火锅188

田七野菜兔火锅188

肚片双参鸡火锅189

三七凤鸽火锅190

菊花鸡翅火锅191

菊花杞子猪肉火锅192

虫草凤翅火锅193

薏米百合鹅肉火锅194

双黄鸡火锅194

龙眼乌鸡羊肉火锅195

归芪鸡火锅196

紫苏茯苓鸡火锅197

雪莲花核桃鸡火锅198

红杞核桃鸡丸火锅199

心心相印小火锅200

锁阳乌鸡火锅201

蛤士蟆油鸡火锅202

海马童子鸡火锅203

八宝鸡火锅204

冬笋鹅掌火锅205

苡仁人参肚火锅206

山药鱼头火锅206

山药芡实里脊火锅207

柏子仁猪心火锅208

首乌猪肝火锅209

果仁排骨火锅210

虫草胎盘火锅211

灵芝蹄筋火锅211

无花果肉火锅212

大枣羊心火锅212

阿胶当归羊肝火锅213

黄芪大枣羊肉火锅214

丁香羊狗火锅215

草蔻丁香鸭火锅216

枸杞羊脑火锅217

虫草牛骨髓火锅218

海龙番茄牛尾火锅219

沙苑牛鞭火锅220

麻辣牛筋牛鞭火锅220

桂参猫肉火锅222

枸杞斑鸠火锅223

魔芋鸽鸡火锅224

玉竹鹧鸪火锅225

玉竹蜗牛火锅226

木瓜带鱼火锅227

海参甲鱼虫草火锅228

附子肉桂海参火锅229

鹿茸河车海参火锅229

海马龟鞭双味火锅230

锁阳鱼翅火锅231

玉米须蚌肉火锅232

核桃蚕蛹火锅233

减肥牡蛎火锅234

百合田螺火锅235

山药红杞狗肉火锅236

驴肉双参火锅237

樱子山药鲫鱼火锅237

海陆空药膳火锅238

益肾壮阳火锅239

大补肾阳火锅240

十全大补鸳鸯火锅242

大补阴虚火锅243

大补血虚火锅244

附录245

附录一 火锅的原料及初加工245

附录二 火锅主要原料加工方法246

附录三 火锅的基本汤调制252

附录四 火锅味碟的调配256

附录五 火锅的吃法与禁忌258

附录六 火锅使用的器具260

附录七 火锅所配部分主食和小吃简介263