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第一篇 苏州菜肴冷菜酱鸭2

卤鸭2

盐水肫3

冻鸡3

糟鸡4

熏鸡4

白片鸡5

出骨大转弯5

洋菜拌鸡丝6

拌三丝6

油爆虾7

盐水虾7

酒炝虾8

鱼脯8

五香熏鱼9

酥鲫鱼9

糟腿筒10

汁骨10

扎肴11

虾子白切肉12

熏腐衣卷12

五香肉片13

冻羊羔13

炝腰花14

香椿头拌豆腐14

笋油15

熏青豆15

拌马兰头15

酒菜16

卤汁鳑鮍鱼16

素菜17

素黄雀17

油焖笋17

豆芽素色18

素烧鸭19

素汁骨19

糖醋素排骨20

虎皮豆腐20

香菇菜心21

香炸花菜21

素什锦22

炒雪冬22

香菇茭白23

炒二冬23

虎皮素鸽蛋24

炒素鳝丝24

咖喱笋块25

芙蓉莼菜25

烟熏春笋26

生煸金花菜26

两冬煎豆腐27

炒荠冬27

生煸枸杞头28

生炒蚕豆28

雪冬炒百叶29

芝麻素鱼排29

细露冬瓜30

炒熘煸爆菜瓜姜鱼丝30

碧螺虾仁31

鲜奶虾仁31

炒三虾32

清炒虾仁32

虾仁拉丝蛋33

翡翠虾斗33

炒虾饼34

炒虾腰35

生炒鳝片35

响油鳝糊36

鱼香鳝球36

松子鱼米37

银芽鸡丝38

滑炒鸡片38

细露鸭掌39

炒菊红39

清炒腰花40

瓜姜鸽松40

虾子冬笋41

瓜姜里脊丝41

开花肉丁42

芙蓉虾片43

十丝菜心43

滑溜里脊片44

糟熘鱼片44

菊花青鱼45

脆熘鱼片46

松子鸡卷46

醋熘鳜鱼47

虾仁锅巴48

糖醋排骨48

虾仁熘黄菜49

生爆甲鱼49

油爆肚仁50

酱爆肉丁50

生爆螺片51

杞头里脊丝51

蒜爆鳗花52

烧焖煨烩菜樱桃汁肉53

玫乳汁肉53

玫乳肉片54

酱汁肉55

葱椒白蹄55

荔枝肉56

走油肉56

干菜烧肉57

酱方57

红焖蹄58

酒焖肉59

五香鸭59

栗子黄焖鸡60

红松鸡腿60

玫乳焖鸡61

酒焖鸡61

五味鸡腿62

橘酪鸡63

醇香排骨63

咖喱鸡块64

刺猬鳝筒64

鳝段烧肉65

黄焖河鳗66

红烧塘鳢鱼66

醋鱼块67

青鱼煮糟67

红烧青鱼头尾68

焖肉豆腐68

肉丝烧白菜69

鸡油菜心69

白汁甲鱼70

白煨甲鱼71

田螺塞肉71

乳汁田螺72

虾仁焖蛋72

母油整鸭73

炸煎蒸炖菜桂花肉74

炸猪排74

蛋黄鱼条75

椒盐排骨75

炸鸡块76

炸虾球76

卷筒虾仁77

金镶脆鸡77

香炸菊花肫78

油炸仔鸡79

软炸里脊79

香炸虾串80

香酥鸭80

清蒸鲫鱼81

芙蓉鲫鱼81

荷叶粉蒸肉82

三丝鱼卷82

神仙整鸡83

粉蒸鸡83

西瓜童鸡84

炖仔鸡84

卷鲜炖鸭85

腌鲜一品86

龙凤腿86

网包鳜鱼87

香辣鹌鹑87

清蒸鳗片88

蜜汁火方88

清炖火方89

鸭泥腐衣89

高丽香蕉90

碧波银鼠鳜鱼90

百花豆腐91

汤菜92

三圆汤92

舌掌汤92

南腿冬瓜93

酸辣肚丝汤94

汤爆肚仁94

清汤火腿蹄95

片火鸡95

熘氽鸡片96

三丝莼菜汤96

空心肉圆97

鸡皮馄饨97

水潽鸽蛋98

三片汤98

雀圆汤99

银鱼球99

莼菜汆塘片100

银丝鲫鱼汤100

虾圆汆鲫鱼101

氽野鸭圆101

卷子生汤102

三丝汤102

海味菜103

眉毛海参103

烩海参104

拌海参104

虾子海参105

酸辣海参羹105

烩鱼肚106

鸡粥鱼肚106

蟹粉鱼肚107

卷筒鱼肚108

酿鱼肚108

鸡酥整干贝109

锅贴干贝110

绣球干贝110

芙蓉干贝111

三丝炖干贝112

汤黄鱼112

细露黄鱼羹113

糖醋黄鱼113

红烧黄鱼114

乳汁黄鱼片114

清蒸刀鱼115

白汁鮠鱼115

网包鲥鱼116

糖醋带鱼116

酱爆鱿鱼117

酸辣鱿鱼117

墨鱼炒雪菜118

爆墨鱼花118

第二篇 苏州小吃甜品橘酪圆子122

玫瑰球122

苹果酪123

酿荸荠123

炒梨糕124

桂花栗白果124

冰葫芦124

莲子血糯饭125

桂花糖芋艿126

八宝芡实126

糯米灌塘藕126

南荡芡实汤127

荸荠饼127

绿豆糕128

松子枣泥拉糕129

南枣哈士蟆油129

咸品130

苏州汤包130

虾仁两面黄130

三虾面131

春卷131

炒肉团子132

油氽紧酵133

软炒面133