图书介绍

黄酒微生物技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

葛松涛，胡普信，寿泉洪编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787518406067
出版时间：2015
标注页数：135页
文件大小：14MB
文件页数：144页
主题词：黄酒－酿酒微生物－高等职业教育－教材

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图书目录

第一章微生物基础知识1

第一节微生物2

第二节黄酒中微生物的应用11

第三节微生物实验室安全13

思考题15

实训一实验室安全教育16

拓展阅读机会总是偏爱有准备的头脑18

第二章黄酒酿造中的主要微生物21

第一节细菌22

第二节酵母33

第三节霉菌38

思考题44

实训二微生物的制片与显微镜的使用45

实训三细菌的简单染色和革兰染色48

拓展阅读 “好奇号”火星车携带数以万计的微生物50

第三章微生物的营养与生长53

第一节微生物的营养与运输54

第二节微生物的生长63

第三节微生物的生长调控68

思考题73

实训四黄酒酵母细胞数、死亡率和出芽率的测定73

拓展阅读黄酒酿造中培养基的应用77

第四章灭菌与无菌操作79

第一节灭菌80

第二节无菌室使用与无菌操作86

思考题88

实训五实验室培养基的配制89

实训六无菌室的使用与接种技术93

实训七纯种分离技术98

拓展阅读黄酒发酵过程中染菌处理101

第五章黄酒微生物菌种管理105

第一节菌种选育106

第二节黄酒微生物的衰退和分离复壮110

第三节微生物的保藏112

思考题114

实训八黄酒酵母菌种保藏（酒药法和纯种酵母保藏）115

实训九纯种曲霉保藏118

拓展阅读基因工程119

第六章黄酒微生物的检测121

第一节镜检122

第二节平皿检测124

第三节发酵检测126

思考题128

实训十黄酒成品酒中菌落总数测定128

实训十一黄酒中大肠杆菌菌群数测定131

拓展阅读食品卫生与安全133

参考文献135